პანკრეატიტი საკმაოდ გავრცელებული დაავადებაა. ამ დაავადების გამორჩეული თვისებაა მწვავე ტკივილი კუჭის მიდამოში, ასევე პანკრეასის ხარისხის დარღვევა.
შემუშავებულია სპეციალური (თერაპიული) დიეტა ამ დაავადების სამკურნალოდ. ის შეიცავს მხოლოდ სპეციალურად შერჩეულ მენიუს და ნებადართულ საკვებს. ისინი ზიანს არ მიაყენებენ დაზარალებულ ორგანიზმს. როგორია ერთი კვირის მენიუს ნიმუში?
1. დიეტა ჯირკვლის ქრონიკული ანთების დროს
ინიშნება ისეთი დაავადება, როგორიცაა პანკრეატიტი, იშურებს დიეტას, რომელიც მთლიანად გამორიცხავს ალკოჰოლური სასმელების, ტკბილი, ცხიმიანი, შემწვარი საკვების, ასევე უხეში ბოჭკოვანი, მარტივი ნახშირწყლების და ექსტრაქტების შემცველ საკვებს. დიეტოლოგები გირჩევენ საკვების მიღებას დღეში 6-ჯერ, ნაწილის ზომა უნდა იყოს მცირე, რომ უკეთესად შეიწოვება და არ გადატვირთოს პანკრეასი.
საკვები უნდა მოხდეს ორთქლზე, მოხარშული ან ჩაშუშული, იშვიათ შემთხვევებში შესაძლებელია მისი გამომცხვარი. გამოყენებამდე უნდა გაცივდეს 30 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კუჭის გაღიზიანება.
დიეტის დროს მარილი უნდა იქნას გამოყენებული მინიმალური რაოდენობით, და თუ ეს შესაძლებელია, მაშინ მთლიანად გამოირიცხეთ იგი, სანამ ორგანოს მუშაობა ნორმალიზდება. თევზი, ხორცი და რძის პროდუქტები გამოიყენება, როგორც ძირითადი პროდუქტები. მენიუს ენერგეტიკული ღირებულება დღეში არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აღემატებოდეს 1800 კკალს.
უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ თხევად ან ნახევრად თხევად საკვებს, როგორიცაა სუპები, კარტოფილის პიურე, ბურღულეული და ა. შ. პანკრეასის დაავადების მკაცრი დიეტა უნდა დაიცვათ შეტევის შეწყვეტიდან დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მენიუ შეიძლება მუდმივად გაფართოვდეს, სანამ ჩვეულ დიეტას არ დაუბრუნდებით.
დიეტის დროს ნებადართულია მარცვლეულის, ბოსტნეულის წვნიანების, მოხარშული / ახალი ბოსტნეულის, მშრალი პურის, ხორცის, მოხარშული კვერცხის, ფრინველისა და თევზის ჭამა (მხოლოდ ცხიმიანი ჯიშები), რძის პროდუქტები, არა მჟავე კენკრა და ხილი, ფქვილის პროდუქტები, ნაღების / ბოსტნეულისზეთები, ბუნებრივი ჟელე, ახალი წვენები და კომპოტები.არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაივიწყოთ წყალი. რეკომენდებულია დღეში 2 ლიტრამდე სუფთა წყლის მიღება. ეს აღადგენს ბალანსს და გააუმჯობესებს ნაწლავის მუშაობას.
დაავადების გამწვავების დროს უნდა შეამციროთ გაზიანი წყლის გამოყენება ან მთლიანად გამორიცხოთ იგი. გარდა ამისა, აკრძალულია დაკონსერვებული საკვები, ძლიერი ბულიონი, სწრაფი კვება, შებოლილი / ცხარე საკვები, ფუნთუშა, კაკაო, არაჟნის კენკრა და ხილი, მარინადები, ყავა, ღვეზელები, კვერცხი გახეხილი ან რბილი მოხარშული, ცხიმიანი ხორცი. თევზი
2. კვების წესები
არსებობს მრავალი წესის დაცვა:
- მიირთვით საკვების მხოლოდ ერთი თანმიმდევრულობა (უმჯობესია თუ ის ერთგვაროვანია);
- მცირე ნაწილი შეინახეთ;
- დიეტადან მთლიანად გამოირიცხეთ შებოლილი, ტკბილი, შემწვარი, მარილიანი საკვები;
- შეეცადეთ მიირთვათ რაც შეიძლება ნაკლები ახალი საკვები (მაგ. ბოსტნეული);
- დალიეთ რაც შეიძლება მეტი სითხე (წყალი, მწვანე ჩაი, დეკორაციები).
დაავადების მწვავე მიმდინარეობის დიეტის წესები ქრონიკული ვერსიის მსგავსია. დაავადების ქრონიკული მიმდინარეობისას მარხვა გრძელდება რამდენიმე დღე (მდე).
3. მენიუს ნიმუში ერთი კვირის განმავლობაში
მენიუს ხელმოწერა ხდება დაავადების ტიპის მიხედვით: მწვავე პანკრეატიტის დროს - 9 თვემდე, ქრონიკული პანკრეატიტის დროს - რამდენიმე წლის განმავლობაში. ამავე დროს, მენიუდან აუცილებლად გამოირიცხება ალკოჰოლი (თუნდაც მწირი რაოდენობით), სუნელები და შებოლილი ხორცი. შოკოლადი, ისევე როგორც სხვა ტკბილი საკვები, ასევე აკრძალულია (ტკბილიდან მხოლოდ მარშალოვის პატარა ნაჭერი ან ერთი კოვზი ჟელე).
მენიუ შეირჩევა პაციენტის სხეულის მახასიათებლების გათვალისწინებით, მაშინ როდესაც იგი უნდა შეიცავდეს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ყველა ნივთიერებას.
მოდით ჩამოვთვალოთ იმ საკვების სია, რომელთა დაშვებაც შესაძლებელია დიეტაში:
- ბოსტნეული. თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული შეიძლება იყოს მენიუში (გამონაკლისია პარკოსნები და კომბოსტო და სხვები, რომლებიც იწვევს შეშუპებას). სხვადასხვა ბოსტნეულისა და წვნიანის მომზადება შეიძლება ამ ბოსტნეულისგან;
- ხაჭო. ამ პროდუქტის მიღება შეგიძლიათ საუზმეზე ან საუზმედ. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველის ნამცხვრები ან კასეროლები;
- კომპოტები, ხილის ჟელე. ეს შეიძლება იყოს გარგარი, ვაშლი, მსხალი. თუ ადამიანს გამწვავება აქვს, მაშინ მსხალი უნდა გამოირიცხოს მენიუდან;
- ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. ყველა საკვები უნდა იყოს უცხიმო. დასაშვებია სალათების არაჟნით შევსება არა უმეტეს კვირაში ორჯერ;
- კვერცხები. მენიუში შეიძლება მოიცავდეს ორთქლზე შემწვარი ომლეტი ან მოხარშული კვერცხი, ოღონდ გულყვითელა;
- ხორცი. უმჯობესია აირჩიოთ მოხარშული ქათამი ან ორთქლზე შემწვარი თევზი;
- შეგიძლიათ მაკარონის ჭამა არა უმეტეს კვირაში ერთხელ;
- ბურღულეული. უმჯობესია შეაჩეროთ თქვენი არჩევანი ბრინჯზე, შვრიის ფაფაზე ან semolina- ზე.
ორშაბათს
პირველ დღეს უმჯობესია საერთოდ გამოტოვოთ საკვები. მხოლოდ წყალი მოიხმარენ მთელი დღის განმავლობაში. თუ მწვავე ტკივილი არ აწუხებს პაციენტს, მაშინ მენიუს ნიმუში შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს:
- საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი ჭიქა მწვანე ჩაი (სასმელს შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი თაფლი). ასევე დასაშვებია 150 გრამი semolina ან ბრინჯის ფაფა;
- მეორე საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ გოგრის პიურე (50 გრ), თევზი ან ქათმის კოტლეტი ორთქლზე, ვარდის არომატის სასმელი;
- ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი პურის პატარა კრუტნით;
- შუადღისას საჭმლისთვის შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა კეფირი ან ჟელე;
- ვახშამი შედგება ორთქლზე შემწვარი ომლეტისა და ჭარხლის სალათისაგან;
- ძილის წინ შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა წყალი თაფლით.
სამშაბათს
თუ პანკრეატიტი უმტკივნეულოა, შეგიძლიათ საუზმეზე მოაწყოთ ნებისმიერი ფაფა (semolina, შვრიის ფაფა ან წიწიბურა).
- პირველი საუზმე შედგება შვრიის ფაფისაგან, რომელიც მოხარშულია რძეში, ყველის ნაჭერსა და ჟელეს ჭიქაზე (შაქრის დამატების გარეშე);
- ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ 100 გრამი ხაჭო (1% ცხიმი), რომლის შერევა შეიძლება ვაშლთან;
- ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბრინჯი თევზის ნაჭერთან ერთად. იგი უნდა მოხდეს ორთქლზე უშეცდომოდ;
- შუადღისას საჭმლის საჭმელად შეგიძლიათ მიირთვათ ვაშლის სოუსი ან სტაფილოს პიურე;
- ვახშამი შეიძლება შედგებოდეს დიეტური ვინეგრეტისგან, რომელსაც აქვს პატარა ნაჭერი პური (ეს შეიძლება ჩაანაცვლოს პურით).
ოთხშაბათი
- დიეტის მესამე დღეს უკვე დაშვებულია სალათების ჭამა ვაშლისგან, ჭარხლისგან, რომლებიც სუნელდება არაჟანით (ეს უნდა იყოს უცხიმო). შეგიძლიათ დალიოთ მწვანე ჩაი.
- ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ წიწიბურას ფაფა პატარა ნაჭერი კარაქით და პურით;
- სადილი შედგება ბრინჯის წვნიანისა და 2 ცალი ყველისგან;
- შუადღისას საუზმეზე შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან კეფირი;
- სადილის დროს ადამიანს შეუძლია მოაყაროს კარტოფილის პიურე (არ დაუმატოთ რძე), გამოაცხოს ბოსტნეული და შეჭამოს პურის ნაჭერი.
ხუთშაბათი
- საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ შვრიის ფაფა, რომელიც მომზადებულია მცირე ზომის კარაქით. გარდა ამისა, ნებადართულია ჯერ კიდევ მინერალური წყალი;
- ლანჩზე შეგიძლიათ ომლეტი და ორთქლზე მომზადებული კატლეტი. გარდა ამისა, ასევე შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა რძე (ცხიმის პროცენტული რაოდენობა 1 ან 2, 5%);
- ლანჩის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანის თასი თევზის პატარა ნაჭერთან ერთად. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ყაბაყი ან სტაფილო;
- შეგიძლიათ ვაშლი გამოაცხოთ შუადღისას საჭმლისთვის;
- ვახშამი შედგება ხაჭო-ბრინჯის პუდინგისა და სუსტი ჩაისგან (შეგიძლიათ დაამატოთ მას რძე).
პარასკევი
- დილით შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯის ფაფა და მოხარშული კვერცხი (ეს უნდა იყოს გულყვითელას გარეშე);
- მეორე საუზმე შედგება ჩაისა და ყველის პატარა ნაჭრისგან;
- სადილი შეიძლება შედგებოდეს ხელნაკეთი სუპის, გოგრის ფაფის ან სტაფილოს ფაფისგან. ასევე შეგიძლიათ დალიოთ ერთი ჭიქა რძე ან ჩაი;
- შუადღისას საუზმე შედგება უცხიმო ხაჭოსგან, არაჟნის დამატებით;
- სადილის დროს შეგიძლიათ განებივრდეთ ბოსტნეულის სალათით, რომელსაც აცვიათ ზეთი (სასურველია ზეთისხილი), გამომცხვარი ვაშლი და ერთი ჭიქა ჩაი კოვზი შაქრით.
შაბათს
- პირველი საუზმისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ომლეტი, რომელიც ბოსტნეულთან ერთად მოხარშულია. მომზადებული კერძის დამატება შეიძლება ჭიქა რძით;
- მეორე საუზმეზე შეგიძლიათ საზ თევზის წიწიბურას ფაფა (მოხარშული);
- ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ რძის წვნიანი და მწვანე ჩაი;
- შუადღისას საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ ვარდის არომატით;
- სადილისთვის შეგიძლიათ ბოსტნეულის მომზადება კარტოფილით (მოხარშული), ხილის ჟელე ან პუდინგი.
კვირა
დაავადების სიმპტომატიკის დაქვეითების შემდეგ, თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ.
- საუზმეზე შეგიძლიათ მიირთვათ პატარა ნაჭერი პური კარაქით, ხაჭოთი. შეგიძლიათ ეს ყველაფერი დალიოთ ერთი ჭიქა მწვანე ჩაისთან ერთად;
- თუ ადამიანს მსუბუქი ტკივილი აქვს, ლანჩზე შეგიძლიათ ქათმის ხორცის პატარა ნაჭერი სტაფილოთი მოხარშოთ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ პურის მცირე ნაჭერიც მიირთვათ. მისი დალევა შეგიძლიათ დაუშაქრებელ ჩაის ან მინერალურ წყალთან ერთად;
- ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის წვნიანი, პიურე და მოხარშული კოტლეტი. სასმელებისგან დასაშვებია უშაქრო ჩაი ან კეფირი;
- შუადღისას საჭმლის დროს შეგიძლიათ დალიოთ ჟელე მცირე რაოდენობით კრეკერებით;
- სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ თევზის ქვაბი და სტაფილოს წვენი.
4. შედეგები
დიეტის შეუსრულებლობა პაციენტს სერიოზული შედეგებით ემუქრება. როგორც პანკრეატიტის გართულებები, ისეთი დაავადებები, როგორიცაა:
- ჰიპერტენზია (ღვიძლისმიერი);
- შაქრიანი დიაბეტი ტიპის 1 ან 2;
- სიყვითლე;
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნებისმიერი დაავადება;
- პანკრეასის კიბო;
- ტვინის დაზიანება.
5. რეცეპტები
პანკრეატიტით, თქვენ უნდა გადახედოთ თქვენს დიეტას. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარკვეული რაოდენობის პროდუქტები და კერძები არ უნდა იყოს ცხიმიანი, არც ძალიან მარილიანი, არც შემწვარი, არც ტკბილი. ამის მიუხედავად, ამ დაავადებით შეგიძლია იცხოვრო სრული ცხოვრებით. გაითვალისწინეთ სამზარეულოს რამდენიმე რეცეპტი.
- ორთქლის კოტლეტი. საჭმლის მომზადებისთვის საჭიროა ავიღოთ ქათმის მკერდი (დაახლოებით 200 გრ), ხორბლის პური (30 გრ), რძე (3 ს / კ), მცირე რაოდენობით ზეთი (უმჯობესია ზეითუნის ზეთის მიღება), მარილის მარილი. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული. დაჭრილი კოტლეტი გახეხილი ხორციდან. განათავსეთ ისინი ორმაგ ქვაბში, დაასხით წყალი და დახურეთ სახურავი. საზ სანამ მოხარშული.
- ვარდისფერი სასმელი. ამ ბულიონის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მიიღოთ 0, 5 კგ ხილი და 4 ლიტრი წყალი. ჩვენ ვარდს გავრეცხავთ და ვავსებთ წყლით. დატოვეთ ინფუზია ოთხი დღის განმავლობაში. თქვენ არ გჭირდებათ სასმელის მოხარშვა, ვარდი უნდა შეიყვანოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ეს სასმელი მდიდარია C ვიტამინით. იმის გამო, რომ სასმელი ძალიან მჟავეა, გამოყენებამდე საჭიროა ექიმთან კონსულტაცია.
- ბოსტნეულის წვნიანი. წვნიანის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ წიწაკა (1 ც. ), ბროკოლი, ერთი პატარა ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და დაჭრილიყო კუბიკებად. ჩაასხით ბოსტნეული წყლით (1. 5 ლიტრი) და მოხარშეთ, სანამ ისინი სრულყოფილად არ მოიხარშება. წყალი იშლება (მაგრამ არა ყველა). ბლენდერის გამოყენებით წვნიანი პიურე მდგომარეობაში გადაიტანეთ.
- თევზის სუპი. საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა ავიღოთ 0, 5 კგ უცხიმო თევზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოდური, ქერქი ან პაიკი), დავასხათ წყალი და დავდოთ ცეცხლზე. ის უნდა მოიხარშოს სრულად მოხარშვამდე, რის შემდეგაც თევზი უნდა გამოიყოს ძვლებისგან და დაჭრილ იქნას ბლენდერში. გახურებულ რძეს დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი და დაელოდეთ, სანამ ის მთლიანად გადნება. ამის შემდეგ, ბულიონი მიიყვანეს boil. მნიშვნელოვანია, რომ ბულიონი არ მოხარშოს. განათავსეთ თევზი და კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩვენი წვნიანი მზად არის.
პანკრეატიტი არის დაავადება, რომელშიც მთავარ როლს თამაშობს დიეტა. ექიმის რეკომენდაციების მკაცრი დაცვით და სწორი კვების საშუალებით შეგიძლიათ იცხოვროთ სრული ცხოვრებით.