ჰიპოალერგიული დიეტა ბავშვებისა და მოზრდილებისთვის - ნებადართული და აკრძალული საკვები, მენიუ

თანამედროვე ადამიანის გადაუდებელი პრობლემაა ალერგია. ეს არის სხეულის ერთგვარი რეაქცია სპეციალური ნივთიერებების მოქმედებაზე, რომელსაც ეწოდება ალერგენები. ადამიანი მათ ხვდება სუნთქვისას, ჭამის დროს ან კანთან შეხებისას. ალერგია შეიძლება გავლენა იქონიოს მამაკაცებსა და ქალებზე, ბავშვებსა და მოზრდილებში. მისი მკურნალობისა და პრევენციის ძირითადი მეთოდია დიეტა ჰიპოალერგიული დიეტით. ის შესაფერისია არა მხოლოდ ალერგიით დაავადებულთათვის, არამედ მეძუძური დედებისთვისაც, რომლებსაც შეუძლიათ გააუმჯობესონ დედის რძის ხარისხი ასეთი მენიუს დახმარებით.

რა არის ჰიპოალერგიული დიეტა

მედიცინაში ალერგია არის მდგომარეობა, რომლის დროსაც იზრდება მგრძნობელობა გარე ან შინაგანი სტიმულის მიმართ. ამ შემთხვევაში ადამიანის ორგანიზმი უვნებელ ნივთიერებებს ანტიგენებად აღიქვამს. ალერგენთან პირის მინიმალური კონტაქტის შემთხვევაშიც კი წარმოიქმნება დიდი რაოდენობით IgE. ალერგიული რეაქციის წარმოქმნის მექანიზმი:

1. იმუნოგლობულინი IgE, ალერგენთან პირველი კონტაქტის შემდეგ, აღმოაჩენს მას და ერწყმის მასტ უჯრედებსა და ბაზოფილებს (იმუნური სისტემის უჯრედები).
2. შედეგი არის კომპლექსი. იგი შედგება ალერგენისგან, IgE და მასტ უჯრედი ან ბაზოფილი.
3. ბაზოფილებთან კომპლექსი სისხლძარღვთან ერთად აღწევს სხვადასხვა ორგანოებში: კანში, ცხვირში, ფილტვებში, კუჭში და მასტ უჯრედებთან ერთად რჩება უმოძრაოდ.
4. სხეულში ხელახლა მოხვედრის შემდეგ ბაზოფილები და მასტი უჯრედები გამოყოფენ სპეციალურ ნივთიერებებს – ჰისტამინს და სეროტონინს. ისინი აუცილებელია გამაღიზიანებელთან საბრძოლველად.

ჰისტამინი სეროტონინთან ერთად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს: გლუვი კუნთების სპაზმს და კაპილარების გაფართოებას, რაც იწვევს სისხლის გასქელებას და შეშუპებას. ვინაიდან ალერგიას ხშირად საკვები იწვევს, ანტიჰისტამინური საშუალებების გარდა, მკურნალობის რეჟიმში უნდა შევიდეს დიეტა. ის ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ალერგიულ რეაქციებში მედიკამენტებზე, რომლებიც გამოიყენება ფრინველებისა და ცხოველების აღზრდაში (ანტიბიოტიკები, სალიცილატები). დიეტა ეფუძნება შემდეგ პრინციპებს:

• პროდუქტების გამორიცხვა, რომლებიც შეიცავს ჯვარედინი და გამომწვევი ალერგენებს;
• მხოლოდ ახალი პროდუქტების ჭამა;
• ჰისტამინოლიბერატორების უარყოფა - პროდუქტები, რომლებიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან ჰისტამინის გამოყოფას იწვევს მისი უჯრედებიდან: შოკოლადი, ძროხის რძე, ყავა, ხორბლის ქატო, ფორთოხლის წვენი;
• ცხოველური ცილების დიეტაში შეზღუდვა;
• კონსერვებისა და პროდუქტების გამორიცხვა საღებავებით, კონსერვანტებით და არომატიზატორებით;
• მარტივი ნახშირწყლების, მარილის, შემწვარი, ცხარე და მარილიანი საკვების, ალკოჰოლის შეზღუდვა;
• ჰისტამინის მატარებლების უარყოფა - საკვები შემადგენლობაში ჰისტამინის მაღალი შემცველობით (პომიდორი, მარწყვი, თხილი, კაკაო, ისპანახი).

Ზოგადი პრინციპები

ალერგიით დაავადებულთათვის არსებობს სპეციალური დიეტა - ცხრილი ნომერი 5 GA (ჰიპოალერგიული). იგი ეფუძნება No5 თერაპიულ დიეტას, რომელიც ინიშნება სანაღვლე სისტემის და ღვიძლის დაავადებების დროს. მოზრდილებმა უნდა იკვებონ მე-5 ცხრილის პრინციპების მიხედვით 3 კვირის განმავლობაში, ბავშვებმა - 10 დღე. ეს საკმარისია ალერგიის გამოვლინების სამუდამოდ გაქრობისთვის. მომავალში დიეტა აგებულია შემდეგი პრინციპების გათვალისწინებით:

• როდესაც სიმპტომები მცირდება, შეგიძლიათ ანტიალერგიული საკვებიდან გადახვიდეთ ნაკლებად შემზღუდველ დიეტაზე და თანდათან გააფართოვოთ დიეტა ზომიერი ალერგენული აქტივობის მქონე საკვებით.
• ჯერ შემოდის მოხარშული უცხიმო თეთრი თევზი, პური, ახალი ხახვი, ხილის პიურე, კომპოტები.
• მთელი დიეტის განმავლობაში საკვები მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ხდება. შემწვარი და გამოცხობა გაზრდის ალერგენის შემცველობას.
• კვება უნდა იყოს სრული ცილებით, ცხიმებით და ნელი ნახშირწყლებით.
• ყოველი ახალი დიეტური პროდუქტი შემოდის არა უმეტეს 3 დღეში ერთხელ. თუ მასზე უარყოფითი რეაქცია არ არის, შეგიძლიათ დატოვოთ მენიუში.
• ოპტიმალური კვების ვარიანტია ფრაქციული, რომელშიც კვების რაოდენობა დღეში 5-6-ჯერ აღწევს.
• სრულიად აკრძალულია ადვილად მოსანელებელი ნახშირწყლების შემცველი პროდუქტები: ტკბილეული, თაფლი, ჯემი, შოკოლადი. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასპარტამი, საქარინი ან ქსილიტოლი.
• თუ ალერგიის მიზეზი არ არის გამოვლენილი, მაშინ უნდა გამოირიცხოს ყველა მიზეზშედეგობრივი ალერგენი: მარწყვი, თხილი, შოკოლადი, თაფლი, კვერცხი, ზღვის პროდუქტები, ხიზილალა, ციტრუსები, ნესვი, პომიდორი.
• მნიშვნელოვანია დიეტის გამდიდრება კალციუმით, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ალერგიის საწინააღმდეგო თვისებები. ეს მიკროელემენტი გვხვდება ხაჭოში, ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებში.
• ყველა კერძი, რომელიც შეიცავს ალერგენულ პროდუქტს, გამორიცხულია დიეტის მენიუდან. მაგალითად, თუ რეაქცია გამოიხატება კვერცხებში, მაშინ თქვენ უნდა უარი თქვათ კრემებზე, მაიონეზზე, კასეროლებზე, მდიდარ ფქვილის პროდუქტებზე.

ჩვენებები

დიეტა ეფექტურია არა მხოლოდ საკვების ალერგიის დროს. სპეციალური დიეტა ხელს უწყობს ალერგენების და სხვა ჯგუფების (სამკურნალო, სოკოვანი, მტვრის, საყოფაცხოვრებო) გავლენის შემცირებას. დიეტაზე, ადამიანი ამცირებს შემდეგი დაავადებების გაზრდილი კლინიკური სიმპტომების რისკს:

• კვინკეს შეშუპება;
• ალერგიული რინიტი;
• ჭინჭრის ციება;
• საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პათოლოგიები, რომლებშიც ირღვევა საკვები ნივთიერებების ათვისების პროცესი;
• ატოპიური დერმატიტი;
• ბრონქული ასთმა;
• თივის ცხელება.

ჰიპოალერგიული საკვების ჩამონათვალი

პირველი კერძების მომზადებისას რეკომენდებულია ბოსტნეულის ბულიონის გამოყენება შეწვის გარეშე. ის სუსტი უნდა იყოს, ე. ი. 1-2 ადუღების შემდეგ წყალი იწურება. დასაშვებია სხვადასხვა ბაღის მწვანილის დამატება. მარცვლეულიდან სასარგებლოა შვრიის, წიწიბურის, ხორბლის გამოყენება. კარტოფილი დასაშვებია როგორც გვერდითი კერძი კარტოფილის პიურეს სახით, მაგრამ მხოლოდ წყალში მოხარშული. ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიდან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ახალი ხაჭო, იოგურტი დანამატების გარეშე.

ორგანიზმის ცხიმებით გასამდიდრებლად, დიეტაში მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი უნდა შეიტანოთ. მაკარონი უნდა დამზადდეს მხოლოდ მყარი ხორბლისგან. სხვა ჰიპოალერგიული პროდუქტები:

სახელი	კალორიები 100 გ-ზე, კკალ	ცხიმი 100 გ-ზე, გ	ნახშირწყლები 100 გ-ზე, გ	ცილები 100 გ-ზე, გ
ბოსტნეული, მწვანილი
Ბადრიჯანი	24	0. 1	4. 5	1, 2
ყაბაყი	24	0. 3	4. 6	0. 6
კიტრი	15	0. 1	2. 8	0. 8
კომბოსტო	27	0. 1	0. 1	1. 8
გოგრა	19	0. 1	4. 3	0. 6
Ბროკოლი	28	0, 4	5. 2	3. 0
ნიახური	12	0. 1	2. 1	0. 9
ოსპი	284	1. 5	42. 7	24. 0
ნიორი	143	0. 5	29. 9	6. 5
ასპარაგუსი	ოცი	0. 1	3. 1	1. 9
Ხახვი	41	0. 0	10. 4	1. 4
ლობიო	123	0. 5	21. 5	7. 8
მარცვლეული
შვრიის ფაფა	342	6. 1	59. 5	12. 3
წიწიბურა	313	3. 3	62. 1	12. 6
Ხორბლის ქატო	296	3. 8	53. 6	15. 1
სემოლინა	328	1. 0	73. 3	10. 3
მარცვლეული	366	7. 2	69. 3	11. 9
Ხილი
ატამი	46	0. 1	11. 3	0. 9
ნექტარინები	48	0. 2	11. 8	0. 9
ვაშლი	47	0, 4	9. 8	0, 4
მსხალი	42	0. 2	10. 9	0, 4
Რძის პროდუქტები
კეფირი 0%	ოცდაათი	0. 1	3. 8	3. 0
კეფირი 1%	40	1. 0	4. 0	2. 8
ხაჭო 0. 6%	88	0. 6	1. 8	18. 0
ხორცი
მოხარშული ქათამი	170	7. 4	0. 0	25. 2
მოხარშული ინდაურის ფილე	130	1. 0	0. 0	25. 0
მოხარშული საქონლის ხორცი	254	16. 8	0. 0	25. 8
ძროხის ჩაშუშული	232	18. 3	0. 0	16. 8
Თევზი
ფლაუნდერი	90	3. 0	0. 0	15. 7
ჰალიბუტი	103	3. 0	0. 0	18. 9
კოდ	69	0. 6	0. 0	16. 0
ზღვის მცენარეები	49	5. 1	0. 0	0. 8
Სასმელი
ვარდის წვენი	70	0. 0	17. 6	0. 1

აკრძალული საკვები

აკრძალული საკვების სიაში შედის თევზისა და ხორცის ბულიონები. ასევე აუცილებელია უარი თქვას ჰიპოალერგიულ დიეტაზე ცხიმოვანი წითელი ხორცის, ფრინველის (ბატი და იხვი), მთლიანი რძისა და ძეხვეულის უმეტესობაზე. ძლიერი ალერგენებია ციტრუსები, ტკბილეული, ზღვის პროდუქტები (კალმარი, მიდიები, კრევეტები). იგივე ეხება ყველა მარილიან საკვებს, მწნილს, დაკონსერვებულ საკვებს. აკრძალვა ასევე მოიცავს:

• Წითელი მოცხარი;
• ლიმონი, მანგო, ყურძენი, გრეიფრუტი, ბროწეული, ბანანი, ფორთოხალი, მანდარინი;
• თხილი, ქიშმიში;
• სტაფილო, სალათის წიწაკა, პომიდორი;
• Თეთრი ბრინჯი;
• ჯემი, ტკბილეული, ნაყინი, ნამცხვრები;
• შესქელებული რძე, არაჟანი 30%, 40%, ყველი, ხაჭო 18%;
• ძმარი, მაიონეზი;
• ცხვრის ხორცი, შებოლილი ქათამი, ძეხვეული, ძეხვეული, ღორის ქონი;
• ნახევრად მზა თევზი და კონსერვი, სკუმბრია, სარდინი, ხიზილალა;
• კარაქი მარგარინი, ქოქოსის და პალმის ზეთები;
• თეთრი დესერტი და მშრალი ღვინოები, არაყი, კონიაკი, ლუდი, ლიქიორი;
• კოლა, ყავა, პეპსი, სპრაიტი;
• მოცვი.

ჰიპოალერგიული დიეტის მენიუ

საკვების დღიურის შენახვა დაგეხმარებათ ალერგიის შემსუბუქებაში ჰიპოალერგიული დიეტის დროს. მასში შეგიძლიათ ჩაიწეროთ დიეტისთვის გამოყენებული საკვები ან კერძები და მათზე რეაქცია. ამის გამო შესაძლებელი იქნება ალერგენების ზუსტად იდენტიფიცირება და მათი მენიუდან გამორიცხვა. გარდა ამისა, დღიური აადვილებს თვალყური ადევნოთ რამდენად მრავალფეროვანია თქვენი დიეტა. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ იგივე მენიუს შემთხვევაში, ალერგიის განვითარების ალბათობა უფრო მაღალია. დღიურში შეგიძლიათ დაწეროთ ჰიპოალერგიული დიეტის მენიუს რამდენიმე ვარიანტი, შემდეგ კი მხოლოდ საჭირო ინგრედიენტები შეიძინოთ.

Ბავშვებისთვის

ბავშვისთვის ჰიპოალერგიული მენიუ აგებულია იმავე პრინციპებით, როგორც მოზრდილებისთვის. არსებობს მხოლოდ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება - ასეთი დიეტის ხანგრძლივი დაცვით, მაღალია ცილების, ნახშირწყლებისა და მიკროელემენტების დეფიციტის რისკი. ეს იწვევს ფიზიკური განვითარების შეფერხებას. ცხრილი ნომერი 5 გამოიყენება ჯანმრთელობის მდგომარეობიდან გამომდინარე 7-10 დღის განმავლობაში მხოლოდ დასაწყისისთვის. შემდეგ ექიმი ირჩევს ინდივიდუალურ ჰიპოალერგიულ პროდუქტებს ბავშვებისთვის. მენიუს პარამეტრები:

დიეტის მენიუს ვარიანტი	საუზმე	ვახშამი	ვახშამი
1	ბლანტი წიწიბურას ფაფა, ყველი, ვაშლი, ჩაი.	კარტოფილის წვნიანი ლაფშით, ორთქლზე მოხარშული ხორცის კოტლეტი ჩაშუშული ბოსტნეულით, კომპოტი.	მოხარშული ხორცი ჩაშუშული კარტოფილით, ჩაი.
2	შვრიის ფანტელები წყალში, მშრალი კრეკერი.	უცხიმო ძროხის წვნიანი სტაფილოს გარეშე, სიმინდის სალათი, ჩინური კომბოსტოს და კიტრის სალათი.	ორთქლზე ძროხის პელმენი მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტოთი, კომპოტით.
3	წიწიბურას ფანტელები კეფირით.	წყალში დაფქული კარტოფილი, მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო, ხბოს უცხიმო ხორცი, კენკრის ჟელე.	ქათმის ჩაშუშული ბარდა და ბოსტნეული.

მოზრდილებისთვის

თუ ჰიპოალერგიული დიეტა ბავშვებისთვის გრძელდება 7-10 დღე, მაშინ მოზარდებს შეუძლიათ უფრო დიდხანს დაიცვან იგი - 2-3 კვირამდე. მენიუ ორივე შემთხვევაში პრაქტიკულად არ არის განსხვავებები, რადგან მისი კონსტრუქციისთვის გამოყენებულია ანტიალერგიული პროდუქტების იგივე ჩამონათვალი. დღის დიეტის ვარიანტები მოზრდილებისთვის:

მენიუს ვარიანტი	საუზმე	ვახშამი	ვახშამი
1	წიწიბურას დაფქული ფაფა, მწვანე ჩაი კრუტონებით, გამომცხვარი ვაშლი.	ორთქლზე ქათმის კოტლეტი, ბოსტნეულის წვნიანი, ვარდის ბულიონი.	ვინეგრეტი, ჩაი დიეტური ფუნთუშებით.
2	სემოლინის ფაფა წყალზე, უცხიმო ახალი ხაჭო, ვაშლის წვენი ბისკვიტთან ერთად.	ხორცის კოტლეტი, ბოსტნეულის წვნიანი ხორბლის მარცვლებით, ჩაი ბისკვიტის ნამცხვრებით.	ბარდის პიურე, ხორცის ბურთულები.
3	ხაჭო, კეფირი.	ხბოს კოტლეტი, წიწიბურას ფაფა, ბოსტნეულის წვნიანი.	კომბოსტოს და ყაბაყის წვნიანი, ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი, ვარდის ბულიონი.

ჰიპოალერგიული რეცეპტები

რეცეპტების არჩევის ძირითადი პრინციპი არის ის, რომ მზა კერძებმა სასარგებლო გავლენა მოახდინოს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. ამ მიზეზით, დამარილება, დუღილი და დუღილი მთლიანად გამორიცხულია. ორთქლზე ადუღება ან ადუღება კუჭზე ნაზად ითვლება. მომზადების ასეთი მეთოდები ხელს უწყობს გამოყენებული ინგრედიენტების ალერგენული აქტივობის შემცირებას. ხილი და ბოსტნეული ასევე უმჯობესია მიირთვათ არა უმი, არამედ ჩაშუშული ან გამომცხვარი.

Პირველი

პირველ ჰიპოალერგიულ კერძების სიაში ძირითადად სუპები შედის. კარტოფილს ხშირად იყენებენ სამზარეულოსთვის. რეკომენდირებულია მისი წინასწარ გაჟღენთვა ცივ წყალში. ბოსტნეულში სახამებლის რაოდენობის შემცირებას რამდენიმე საათი სჭირდება. სუპის მარაგი უნდა იყოს მეორე ან მესამე. ეს იმას ნიშნავს, რომ ადუღების შემდეგ სითხე 1-2-ჯერ იწურება. ასე რომ, მზა სუპში ცხიმის შემცველობა გაცილებით დაბალი იქნება.

ბოსტნეულის წვნიანი ხორბლის მარცვლებით

ამ სუპის თავისებურება მდგომარეობს სპეციალურ ინგრედიენტში - ნიახური. მასთან ერთად კერძები ხშირად გვხვდება სხვადასხვა დიეტაში, მათ შორის ჰიპოალერგიულში. ნიახური ოხრახუშით სტაფილოს გემოთი აქვს. მის ფოთლებს აქვს პიკანტური და ახალი არომატი. ნიახურის სარგებელი ვლინდება არა მხოლოდ ალერგიის დროს, არამედ წონის დაკლებისთვისაც. ამ რეცეპტის მიხედვით წვნიანში შერწყმულია კარტოფილი, კომბოსტო და კამა. ნიორი კერძს ცოტა სანელებელს ამატებს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 0, 5-1 ც. ;
• თეთრი კომბოსტო - 100 გ;
• დაჭრილი ხორბლის ბურღული (ბულგური) - 50 გ;
• ნიახური - 1 პატარა ფესვი;
• წყალი - 1, 5-1, 6 ლ;
• კარტოფილის ტუბერები - 3 ცალი;
• კამა ან სხვა მწვანილი - 1 ტოტი;
• ნივრის კბილი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ მასში ბულგარული.
2. შემდეგ დავჭრათ გაფცქვნილი კარტოფილი და დავამატოთ ბულიონში.
3. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. ნიახური გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ბულიონში.
5. ხელახლა ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო.
6. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
7. ამოიღეთ კარტოფილის ნაწილი, გახეხეთ და დააბრუნეთ.
8. გარეცხეთ კომბოსტოს ფოთლები, გააშრეთ, დაჭერით და ჩაყარეთ თითქმის მზა წვნიანი.
9. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ და გადაყარეთ ნიახური.
10. მწვანილი და ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით, წვნიანი შეაზავეთ.

კარტოფილის წვნიანი ლაფშით

ეს კერძი მოითხოვს მინიმალურ საკვებს. წვნიანი შესაფერისია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ბულიონში ხახვი პრაქტიკულად არ იგრძნობა, რადგან ისინი მოხარშულია. იმის გამო, რომ ბოსტნეული მომზადების დასაწყისშივე იდება, ხორცი ძალიან გემრიელი გამოდის. ნებადართულია ქათმის ძროხის უცხიმო ხორცით ჩანაცვლება, მაგრამ ამით წვნიანი ოდნავ გასქელდება, მის მოხარშვას კი 30-60 წუთი მეტი დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• პატარა ხახვი - 1 ც. ;
• მწვანილი - თქვენი გემოვნებით;
• ქათმის ფილე - 800 გ;
• პრემიუმ ვერმიშელი - 200 გ;
• კარტოფილის ტუბერები - 4-5 ცალი;
• წყალი - 4 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად გარეცხილ ხორცს დაასხით წყალი, ტაფა დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ სითხე.
3. ისევ დაასხით იგივე რაოდენობის წყალი, ისევ ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი.
4. ამ დროს ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ბულიონს.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მზად იქნება, შემდეგ ამოიღეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ უკან.
6. ვერმიშელი ცალკე მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნალექის გამო ბულიონი არ დაბინძურდეს.
7. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი. ჩაყარეთ ნაჭრები ბულიონში, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ შეავსეთ წვნიანი მოხარშული ლაფშით.

მეორე

მთავარი კერძები ასევე ბოსტნეული ან ხორცია. კოტლეტი, პელმენი, ხორცსა და ხორცს ძირითადად ორთქლზე ადუღებენ. ხორცი შეიძლება დაფქული, გულაში და თუნდაც ძროხის სტროგანოვი ან სუფლე. ბოლო კერძის რეცეპტში დაფქულ ხორცს ურევენ რძის სოუსს, გულს და ათქვეფილ ცილას. სუფლე უკვე შესაფერისია იმ ეტაპისთვის, როდესაც იწყებთ ზომიერი ალერგენობის მქონე საკვების თანდათანობით დანერგვას. ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ ხორცის გვერდით კერძად, მაგრამ ისინი მხოლოდ ჩაშუშული, მოხარშული ან გამომცხვარია, რადგან შემწვარი ზრდის ინგრედიენტების ალერგიას.

კომბოსტოს და ყაბაყის პიურე სუპი

პიურე სუპის უპირატესობა არის ერთგვაროვანი რბილი კონსისტენცია, რის გამოც კერძი არ აღიზიანებს კუჭს და ნაწლავებს. ასეთ რეცეპტებში გამოიყენება არა მხოლოდ ხორცი, არამედ ბოსტნეულიც. უჩვეულო კომბინაცია - ყაბაყი და ყვავილოვანი კომბოსტო. პირველ ბოსტნეულს აქვს ნეიტრალური გემო და ამიტომ შერწყმულია ბევრ ინგრედიენტთან. გარდა ამისა, მათ არ აქვთ უკუჩვენებები. ყვავილოვანი კომბოსტო არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის პრობლემების დროს.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2-3 ც. ;
• ხახვის თავი - 1 ც. ;
• ნიახური - 5-7 ღერი;
• ოხრახუში - 1-2 ტოტი;
• წყალი ან სუსტი ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 პატარა თავი კომბოსტო;
• უცხიმო არაჟანი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები დაყავით პატარაებად, გააცალეთ ყაბაყი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, მათ შორის ნიახურიც.
2. ხახვის თავი დავჭრათ კუბებად. იგივე გაიმეორეთ ყაბაყი, ნიახური, ყვავილოვანი კომბოსტო.
3. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბის ძირზე და დაფარეთ წყლით. ადუღეთ, ადუღეთ სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება.
4. შემდეგ გააგრილეთ, გადაიტანეთ ბლენდერის ჭურჭელში, ათქვიფეთ გლუვებამდე.
5. მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ არაჟანი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ორთქლის პელმენი

მუხლებზე იგულისხმება პელმენის ერთ-ერთი სახეობა - თევზის, ფრინველის ან სხვა ხორცისგან დაფქული ხორცის საფუძველზე მომზადებული პატარა ბურთულები. პელმენის მასასა და კოტლეტის მასას შორის განსხვავება ისაა, რომ ის უფრო ფუმფულა და ნაზია. ამ მიზეზით, პელმენი უფრო შესაფერისია ბავშვთა და დიეტური ჰიპოალერგიული დიეტებისთვის. ასეთი კერძის კიდევ ერთი თვისებაა ორთქლზე მოხარშვა, რის გამოც ხორცი უფრო მეტ ვიტამინს ინარჩუნებს. გარდა ამისა, ორთქლის ჩახშობა კუჭისთვის უფრო ადვილად ითვისება.

ინგრედიენტები:

• უცხიმო რძე - 2 ს. კ. ;
• კვერცხის ცილა - 2 ც. ;
• ძროხის რბილობი - 800 გ;
• ხორბლის პური - 1 ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაასველეთ პური რძის მთელი ნაწილის ნახევარში, გააჩერეთ ნახევარი საათი.
2. ამ დროს ხორცი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. პური გაწურეთ, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, ყველაფერი საცერში გახეხეთ.
4. მიღებული მასა კარგად აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხის ცილა.
5. ჩაასხით დარჩენილი რძე.
6. დაქუცმაცებულ ხორცს საშუალო ზომის ბურთულებად მოათავსეთ და მოათავსეთ ორთქლზე მომზადებულ ჭურჭელში. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

Დესერტი

მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილეული აკრძალულია ჰიპოალერგიული დიეტით, თქვენ მაინც შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია სიკეთეებით. თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ისინი სწორად. საუკეთესო ჰიპოალერგიული დესერტები ეფუძნება ხილს, კეფირს ან ხაჭოს. მთავარია, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები არ იყოს მაწონი. ჩვეულებრივი მსხალი, ნაჭრებად დაჭრილი ან პიურემდე დაფქული, სიტკბოს შემატებს მათ. ხაჭო არის საუკეთესო საფუძველი კერძი. მისი მომზადება შესაძლებელია ნებადართული ხილის დამატებით. გამომცხვარი ვაშლი ამ უკანასკნელის პოპულარული დესერტია. ხაჭოსთანაც კი შერწყმულია - გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის.

ხაჭოს კასეროლი

ვინაიდან კვერცხები მიეკუთვნება მაღალი ხარისხის ალერგენული აქტივობის მქონე პროდუქტების კატეგორიას, არ არის რეკომენდებული მათი გამოყენება ჰიპოალერგიულ დიეტასთან ერთად, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. კასეროლი ამ ინგრედიენტების გარეშეც შეიძლება მომზადდეს. ფქვილი ასევე ადვილად იცვლება სემოლინით, რაც კერძს მკვრივ კონსისტენციას მისცემს. ტკბილი გემოს დასამატებლად დასაშვებია ხაჭოში რაიმე ჰიპოალერგიული ხილის დამატება. შაქარი უნდა დაემატოს მკაცრი დიეტის დასრულების შემდეგ, ე. ი. 7-10 დღის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• მსხალი - 3 ც. ;
• უცხიმო ხაჭო - 400 გ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• სემოლინა - 4 ს. კ. ლ. ;
• კეფირი ან იოგურტი ყოველგვარი დანამატის გარეშე - 3 ს. კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ თასი, სადაც მოაყარეთ ხაჭო იოგურტით ან კეფირით, კარგად აურიეთ.
2. დაამატეთ მარცვლეული, შაქარი. ისევ აურიეთ.
3. გარეცხეთ მსხალი, გახეხეთ, წვრილად დაჭერით.
4. ხაჭოს მასას დაუმატეთ ხილი, მოურიეთ, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
5. გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. ოპტიმალური ტემპერატურაა 180 გრადუსი.

გამომცხვარი ვაშლი

ეს არის ყველაზე პოპულარული დიეტური და ამავე დროს ჰიპოალერგიული დესერტი. ვინაიდან ალერგიით დაავადებულებს არ ურჩევენ ახალი ხილის ჭამას, მათი გამოცხობა შეიძლება. გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ კუჭისთვისაც კარგი. ვაშლი შესანიშნავი ხილია ამ დესერტისთვის. ისინი ცხვება არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში, ამიტომ დელიკატესი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. დესერტი რომ კიდევ უფრო სასარგებლო იყოს, შეგიძლიათ ხილი ხაჭოთი ჩაყაროთ. არ გამოიყენოთ მხოლოდ რეცეპტები, სადაც თაფლი უნდა დაამატოთ ვაშლის შიგნით.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 3 ცალი;
• არაჟანი ცხიმის დაბალი პროცენტით - 2 ს. კ. ლ. ;
• ხაჭო - 100 გ;
• ვანილინი - დანის წვერზე.

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლი გავრეცხოთ, ამოჭრათ ბირთვი, ოღონდ ისე, რომ ნაყოფის ფსკერი ხელუხლებელი დარჩეს და ერთგვარი ჭიქა ჩამოყალიბდეს.
2. ხაჭო შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ ვანილინი, მიიყვანეთ მასა ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
3. შეავსეთ ვაშლი ხაჭოს ნარევით.
4. ხილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.